Pyrénées,Bagnères de Bigorre, restaurants, gastronomie

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gastronomie,Pyrénées,produits régionaux

gastronomie, Pyrénées, fromages des Pyrénées

Le Haricot Tarbais : est un haricot blanc cassé de calibre moyen (2cm) et de forme plate. Sa peau fine, sa chair fondante et la qualité de l'amidon ont fait sa notoriété culinaire et gustative hors pair. On le trouve sur les marchés et dans les magasins bagnèrais de l'automne au printemps, en été, les réserves sont souvent épuisées. Il sert de base à différentes recettes régionales : le cassoulet, la garbure ou le râgout de mouton.
L'oignon de Trébons : arrive sur les marchés fin mai début juin, et on peut en acheter jusqu'à la fin du mois d'août. C'est un gros oignon blanc, de forme allongée qui a une saveur délicatement sucrée. On le consomme cru dans les salades, mais c'est cuit qu'il révèle toute sa valeur culinaire, en accompagnement de viande et il fait d'une simple omelette, un plat de choix.
La truite : sauvage, on la pêche dans l'Adour, mais, si vous n'êtes pas pêcheur, nous vous conseillons la pisculture de Beaudéan qui élève les siennes au fil du courant, dans le bras d'Adour qui descend du Chiroulet.
Les fromages : vous les trouverez dans les magasins bagnèrais et sur le marché, le samedi.
A goûter également : l'agneau du pays et le veau fermier élevés sous la mère.

Nos bonnes adresses de restaurants à Bagnères de Bigorre (Hautes Pyrénées)

Nous avons recherché pour vous les bonnes tables de Bagnères et des environs, il s'agit d'établissements que nous connaissons,
et, c'est parce que nous apprécions leur cuisine que nous pouvons vous les recommander.

L'Hostellerie d'Asté situé à la sortie de Bagnères, route des cols		Ce restaurant propose une dégustation originale de produits du pays : truite aux Cébars, aiguillette de canard gras poêlée aux cèpes, filet de canard rôti et compote d'oignons de Trébons, civet de mouton et Haricots Tarbais ... Pour notre part, nous avons un petit faible pour la salade aux trois jambons qui vous est proposée en entrée et qui, outre le traditionnel jambon du pays, vous permettra de goûter un très bon magret séché et une spécialité unique, à notre connaissance, le jambon de mouton.
Le restaurant Excelsior avenue Maréchal Joffre, juste en face de l'appartement		L'Excelsior est à la fois un bar et un restaurant, cela permet à Philippe et Anne Marie Arnal d'avoir des horaires très souples, on peut y déjeuner ou dîner même quand l'heure est passée. L'accueil y est chaleureux, la cuisine est à la fois traditionnelle et familiale, on peut choisir un plat du jour, aussi bien qu'un repas gastronomique. Le soir, côté bar, on peut aussi jouer au billard.
Les Jardins de l'Europe en plein centre de Bagnères, place de Strasbourg		Ce restaurant justifie son nom par son choix de menus : on peut y manger "bigourdan", comme dans beaucoup de restaurants de la région, mais on peut aussi y goûter des spécialités espagnoles ou grecques si l'on préfère un dépaysement culinaire. De temps en temps, les murs de la salle de ce restaurant présentent une exposition temporaire, peintures, photos...

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